مفكرة الاسلام: جاء في دراسة نشرت نتائجها مؤخراً في الدورية البريطانية للتغذية أن الدهون هي المذاق السادس الذي يستشعره البشر، حيث ذكر بحث استرالي أن المذاقات التي يمكن للإنسان التعرف عليها هي ستة مذاقات معروفة وهي الحلو والحامض والمالح والمر والغني بالبروتين والدهون.

وقال البحث إن الناس الحساسين لمذاق الدهون يميلون إلى تناول كميات أقل منها وإن ذلك يقلل من احتمال زيادة أوزانهم وذلك بعد أن ثبت أن اللسان البشري يستطيع رصد مذاق الدهون.

واكتشف الباحثون بجامعة ديكن الذين عملوا مع زملاء بجامعة اديليد وآخرين أن الدهن هو المذاق السادس الذي يستطيع الناس التعرف عليه إلى جانب المذاقات الخمس الأخرى.

وفي بيان قال راسل كيست الباحث بجامعة ديكن إن النتائج تستند إلى بحث سابق أجري في الولايات المتحدة واستخدم نماذج حيوانية لاكتشاف مذاق الدهون.

وأضاف كيست "من المثير للاهتمام أننا وجدنا أيضا أن من لديهم حساسية شديدة لمذاق الدهون يستهلكون أطعمة دهنية أقل ويتمتعون بمؤشر أقل لكتلة الجسم مقارنة بمن لديهم درجة أدنى من الحساسية."

وطور فريق البحث إجراء فحص لاختبار قدرة الناس على تذوق مجموعة من الأحماض الدهنية التي يشيع وجودها بالأغذية.

وقد وجدوا أن هناك قدرة لرصد الدهون تتفاوت من شخص لآخر وأن بعض الناس لديهم حساسية عالية للمذاق بينما لا توجد هذه الحساسية لدى البعض الآخر.

وقال الباحثون إن اكتشاف مذاق الدهن يمكن أن يلعب دورا أساسيا لتقليل السمنة المفرطة.