مفكرة الاسلام: كشفت دراسة حديثة أن المصريين من أكثر شعوب استهلاكًا للقمح، إذ يصل متوسط نصيب الفرد إلى 148 كجم سنويًا، فيما يصل إجمالي استهلاك المصريين من القمح بأكثر من 15 مليون طن سنويًا.
وجاء في دراسة أعدها مركز البحوث الزراعية في مصر نشرت الاثنين، أن متوسط الاستهلاك الفردي والقومي وصل إلى نحو 148 كيلوجرام للفرد الواحد وقرابة 2ر15 مليون طن على المستوى القومي عام 2006/2007، بزيادة تقدر بـ 196 بالمائة خلال عام 1980/1981.
وذكرت أن أهم العوامل المؤثرة على استهلاك القمح هي مستويات الدخل وتوزيعه وعدد السكان والتوزيع العمري والنوعي للسكان، إضافة إلى التغيرات السعرية للقمح والسلع البديلة بجانب العوامل الاجتماعية والشفافية.
وخلصت الدارسة إلى القول أن إجمالي الاستهلاك القومي من القمح يقدر بحوالي 8ر11 مليون طن لمتوسط الفترة 1991/2006 يخصص قرابة 46 بالمائة منها للاستخدام في صناعة الخبز البلدي المدعم، مشيرة إلى أن فاقد القمح خلال عملية التداول من الحصاد حتى مرحلة تصنيع الخبز تبلغ 3ر1 مليون طن سنويًا.